Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti, il basilico spezzettatelo, e mescolate formando un composto omogeneo. Mettete un filo d'olio in una padella antiaderente e mette delle cucchiaiate di composto e schiacciatele con un cucchiaio. Fatele cuocere a fuoco basso e giratele quando saranno dorate.Per il panino: oliate con un filo d'olio le melanzane. Sistemate sopra una fetta di melanzana una frittella, una fetta di pomodoro e chiudete con una fetta di melanzana.
Panino di melanzane con frittelle di ricotta

Panino di melanzane con frittelle di ricotta

Senza Soia, Crostacei, Arachidi +7

Frutta a guscio

Pesce

Semi di sesamo

Carne di maiale

Molluschi

Sedano

Senape

Vegetariana

Preparazione

20

minuti

Cottura

10

minuti

Tempo totale

30

minuti

Nutrizione

251

chilocalorie

perpersone

  • 350 g
    Ricotta
  • 1
    Uova
  • 40 g
    Groviera
  • 80 g
    Farina di grano tenero tipo 00
  • 0.5
    Scorza di limone
  • 4 foglia
    Basilico
  • Quanto basta
    Sale
  • Quanto basta
    Olio di oliva
  • 1 fetta
    Pomodori
  • g
    Una melanzana a fette grigliate

Preparazione

Presentazione

Ho scritto frittelle? Sì, credo proprio di sì! Ma noooo, vi sembra che io mi metta a friggere? Chi mi segue sa perfettamente che è una di quelle cotture che in cucina uso mooooolto raramente. Diciamo che queste frittelle le ho cotte in una padella con un filo d'olio, o meglio spennellata d'olio. Io le ho usate per riempire questo panino di melanzane, ma sono ottime anche accompagnate da verdure sia crude che cotte. Insomma sono un'ottima idea veloce, anche da ultimo minuto.

Step 1

Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti, il basilico spezzettatelo, e mescolate formando un composto omogeneo.

Step 2

Mettete un filo d'olio in una padella antiaderente e mette delle cucchiaiate di composto e schiacciatele con un cucchiaio. Fatele cuocere a fuoco basso e giratele quando saranno dorate.

Step 3

Per il panino: oliate con un filo d'olio le melanzane. Sistemate sopra una fetta di melanzana una frittella, una fetta di pomodoro e chiudete con una fetta di melanzana.

Utensili

  • Padella
  • Ciotola
  • Tagliatorte con filo

Valori nutrizionali I valori nutrizionali sono calcolati sulla singola porzione

Calorie
251
kcal
Colesterolo
91
mg
 
 

Commenti (4)

4 thoughts on “Panino di melanzane con frittelle di ricotta”

  1. Complimenti per la ricetta: sfiziosa, veloce e squisita! Un unico dubbio, come dovrei cuocere le melanzane? Io le ho soltanto cotte in padella con un filo di olio. Nella ricetta non è menzionato. Ci sono altri suggerimenti per la cottura?Grazie

    1 risposta

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