Quinoa e spinaci: polpette sane e buone

La quinoa è una pianta erbacea. I suoi semi sono utilizzati in cucina e sono particolarmente adatti per chi soffre di celiachia perché sono completamente privi di glutine. Inoltre ha molte proprietà nutritive: contiene proteine vegetali, è ricca di fibre e sali minerali e ha poche calorie. Inoltre ha proprietà antiossidanti ed è molto indicata per le donne in gravidanza perché fonte di acido folico. Solitamente si utilizza per zuppe e minestre, ma ci sono altri modi per poterla utilizzare, come per esempio preparare queste gustose polpette!

Step 1

Far cuocere gli spinaci in abbondante acqua salata con un filo d’olio di oliva.

Step 2

Strizzarli bene.

Step 3

Intanto far lessare la quinoa per una decina di minuti in abbondante acqua salata. Quindi scolare.

Step 4

Unire nel mixer gli spinaci, la quinoa, il parmigiano, il pan grattato e aggiustare di sale.

Step 5

Se il composto risulta troppo molle aggiungere del pan grattato.

Step 6

Aggiungere l’uovo e mescolare bene.

Step 7

Formare le polpette e infarinare.

Step 8

Far sciogliere il burro chiarificato insieme all’olio di semi di arachidi e friggere le polpette.