Crostata crema di ricotta e marmellata di pesche

Una crostata ricca di consistenze e sapori diversi, che terremo in frigo, perchè con questo caldo afoso già a maggio, ci vuole qualcosa di fresco senza rinunciare al dolce! ;)

Step 1

Prepara la frolla unendo tutti gli ingredienti, inizia con 250g di farina e mano a mano che impasti unisci la restante se l'impasto dovesse essere troppo appiccicoso. Otterrai una frolla molto più morbida della normale, non dev'essere però appiccicosa. Se fosse, aggiungi altra farina fino ad avere un panetto morbido e liscio. Avvolgi da pellicola e lascia in frigo per un'ora.

Step 2

Sbatti con le fruste elettriche la ricotta con lo zucchero. Togli la frolla, stendila ad uno spessore di 4 mm e adagiala nello stampo con fondo removibile e con il fondo foderato di carta forno. Lascia i bordi della crostata alti 5 cm e bucherella il fondo con la forchetta.

Step 3

Versaci il composto di ricotta, livella e poni in freezer per 20 minuti. (Questo serve per poter spalmare la marmellata sopra la ricotta senza che queste si mescolino e formino un effetto marmorizzato).. Togli dal freezer lo stampo e spalma qualche cucchiaio di marmellata livellando ancora.