Per prima cosa dovete mettere a cucinare il cotechino in acqua salata.Nel frattempo tritate insieme la carota,la cipolla ed il sedano e li mettete a soffriggere con un po d'olio.Dopo circa 5 minuti aggiungete la pancetta e fate stufare e rosolare ancora qualche minuto quindi aggiungete anche le lenticchie ,la salsa di pomodoro, un pochino di brodo , il rosmarino ed il sale e proseguite la cottura a fuoco medio rigirando di tanto in tanto ed aggiungendo altro brodo quando necessario.In una pentola mettete un pochino d'acqua a bollire e quando raggiunge il bollore tuffatevi le foglie di verza che tirerete fuori dopo un minuto e le mettete su di un canovaccio a perdere l'acqua in eccesso. Quando il cotechino è pronto  circa 30/40 minuti( per accorciare i tempi potete usare la pentola a pressione),lo scolate e lo lasciate intiepidire un  pochino,quindi gli togliete la pelle che lo riveste.Allargate sul piano  del tavolo la pasta sfoglia,adagiate  le foglie di verza lasciando libero il bordo finale ed appoggiatevi il cotechino .Iniziate ad arrotolare per bene ripiegando i bordi verso l 'interno.Sul dorso del vostro strudel praticate delle incisioni prima di infornare.Mettete a cuocere in forno a circa 200° fino a quando la pasta sfoglia assume un bel colore dorato.Nel frattempo anche le lenticchie saranno pronte.Togliete il cotechino dal forno,lasciatelo riposare per due minuti circa prima di iniziare ad affettarlo. Formate su di un piatto da portata un letto di lenticchie sopra il quale adagerete le fette tagliate di cotechino. Servite in tavola ben caldo. BUON APPETITO
Cotechino in sfoglia su letto di lenticchie rosse

Cotechino in sfoglia su letto di lenticchie rosse

Senza Uova, Crostacei, Arachidi, Pesce +3

Semi di sesamo

Molluschi

Senape

Preparazione

15

minuti

Cottura

1:00

ora

Tempo totale

1:15

ore

Nutrizione

450

chilocalorie

perpersone

  • 1
    Cotechino
  • 1 foglio
    Pasta sfoglia
  • 4 g
    Cavolo verza (foglie)
  • 250 g
    Lenticchie rosse
  • 1
    Carote
  • 1
    Cipolla bianca
  • 1 costola
    Sedano
  • 100 g
    Pancetta
  • 200 g
    Salsa di pomodoro
  • 1 fascetto
    Rosmarino
  • 1 tazza
    Brodo
  • Quanto basta
    Sale fino
  • Quanto basta
    Olio di oliva

Preparazione

Step 1

Per prima cosa dovete mettere a cucinare il cotechino in acqua salata.Nel frattempo tritate insieme la carota,la cipolla ed il sedano e li mettete a soffriggere con un po d'olio.Dopo circa 5 minuti aggiungete la pancetta e fate stufare e rosolare ancora qualche minuto quindi aggiungete anche le lenticchie ,la salsa di pomodoro, un pochino di brodo , il rosmarino ed il sale e proseguite la cottura a fuoco medio rigirando di tanto in tanto ed aggiungendo altro brodo quando necessario.

Step 2

In una pentola mettete un pochino d'acqua a bollire e quando raggiunge il bollore tuffatevi le foglie di verza che tirerete fuori dopo un minuto e le mettete su di un canovaccio a perdere l'acqua in eccesso. Quando il cotechino è pronto  circa 30/40 minuti( per accorciare i tempi potete usare la pentola a pressione),lo scolate e lo lasciate intiepidire un  pochino,quindi gli togliete la pelle che lo riveste.

Step 3

Allargate sul piano  del tavolo la pasta sfoglia,adagiate  le foglie di verza lasciando libero il bordo finale ed appoggiatevi il cotechino .Iniziate ad arrotolare per bene ripiegando i bordi verso l 'interno.Sul dorso del vostro strudel praticate delle incisioni prima di infornare.

Step 4

Mettete a cuocere in forno a circa 200° fino a quando la pasta sfoglia assume un bel colore dorato.Nel frattempo anche le lenticchie saranno pronte.Togliete il cotechino dal forno,lasciatelo riposare per due minuti circa prima di iniziare ad affettarlo. Formate su di un piatto da portata un letto di lenticchie sopra il quale adagerete le fette tagliate di cotechino. Servite in tavola ben caldo. BUON APPETITO

Utensili

  • Canovaccio
  • Pentola
  • Pentola a pressione
  • Macchina per la pasta
  • Piatto da portata

Valori nutrizionali I valori nutrizionali sono calcolati sulla singola porzione

Calorie
450
kcal
Colesterolo
71
mg
 
 

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